Банановый торт

Кол-во порций

1

Время приготовления

1 час. 10 мин.

Время запекания/жарки

45 мин.

Ингредиенты

  • ‏Бисквит:
  • 5 яиц, 3 желтка ‏Яйца
  • 1,5 ст. ‏Сахар
  • 1,5 ст. ‏Мука
  • ‏Ванилин
  • 1/2 уп. ‏Разрыхлитель
  • ‏Крем внутрь:
  • 20 % жирности, 1 уп. ‏Сметана
  • по вкусу ‏Сахар
  • ‏Сироп для пропитки:
  • 8 ст.л. ‏Сахар
  • 12 ст.л. ‏Вода
  • ‏Белково-заварной крем:
  • 3 шт. ‏Белки
  • щепотка ‏Соль
  • 70 грамм ‏Вода
  • 230 г. ‏Сахар
  • 1/4 ч.л. ‏Лимонная кислота
  • ‏Бананы

Очень нежный и легкий, если хочеться чего-то волшебного, этот торт точно для Вас.

Инструкция

  1. БисквитЯйца (5 яиц = 3 желтка) взбиваем с сахаром, чтобы сахар хорошо растаял.Шаг 2
    Добавляем ванилин, разрыхлитель и муку, хорошо взбиваем.
  2. Выпекаем биквит, и когда будет готов , ждем пока остынет.
  3. Крем внутрь:
    Сметану выливаем на несколько слоев марли, чтобы отошла сыворотка (
    Примерно на 2:00 в холодильник или на ночь)
  4. Перемешиваем сметану с сахаром и ванилином (сахар по вкусу, но не очень много)
  5. Сироп для пропитки коржа:
    Смешать 8 ст.л. цукру и 12 ст.л. води
  6. Варить на маленьком огне до полного таяния сахара.
    Так же для вкуса можна добавить цедру лимона, апельсина или лайма.
  7. Разрезаем бисквит на 2 части, пропитуемо обе части сиропом.
    Затем намазываем первый корж половиной крема, викладаемо слой бананов, затем сверху намазываем второй половиной крема, и накрывает другим бисквитом
  8. Белково-заварной крем:
    Важно: прежде чем мы будем готовить сахарный сироп, разобьем хорошо промытые проточной водой яйца с помощью ножа, осторожно отделить желток от белка, поместив их в отдельную посуду и поставим в холодильник. Этот процесс крайне необходим, так как охлажденный белок будет лучше и легче сбиваться!
  9. Кастрюлю с водой ставим на большой огонь и даем жидкости закипеть. Затем уменьшив огонь до среднего уровня, придерживаем прихваткой кастрюлю с кипятком и высыпаем в нее стакан сахара и лимонную кислоту. С помощью столовой ложки хорошо размешиваем наш сладкий ингредиент в кипящей воде. Сахарный сироп доводим до кипения и дальше варим на маленьком огне, периодически помешивая его столовой ложкой.
  10. Важно: очень важно правильно определить готовность сахарного сиропа! Есть два способа. Первый способ: если с помощью столовой ложки перелить немного сиропа на чистое блюдце, и оно не будет растекаться по его поверхности, а будет вязким по консистенции как мед, значит наш сироп готов. Второй способ: столовую ложку набираем немного сиропа из кастрюли и даем ему остыть, переложив ингредиент из столовой ложки в чистое блюдце. Будьте крайне осторожны и не обожгитесь, когда будете набирать ложкой сироп с кипящей жидкости! Когда сироп станет теплым, с помощью двух пальцев руки скатайте из него шарик. Он должен скататься.
    Если это так — значит сироп готов. Отставляем кастрюлю с сиропом в сторону и накрываем крышкой, чтобы сироп не остыл. Огонь можно еще не выключать, так как возможно нам придется еще немного подогреть сироп перед тем, как мы будем соединять его с взбитым кремом.
  11. Итак, наш яичный белок достаточно уже простыл, поэтому достаем его из холодильника и переливаем в широкую кастрюлю. Обязательно в самом начале добавляем в наш ингредиент щепотку соли, так как благодаря этому компоненту белок будет лучше сбиваться. И теперь, придерживая миску одной рукой, с помощью миксера взбиваем нашу белковую жидкость. Так же можно добавить белок и лимонную кислоту для вкусовых ощущений, но это по желанию. Внимание: взбивания белков останавливать крайне нежелательно! Чтобы проверить качество процесса, достаточно посмотреть на вид нашего ингредиента после остановки миксера. То есть, если мы выключим электроприбор и уберем венчик из емкости, то полученные белковые пики должны сохранять свою форму.
  12. Белки хорошо взбитые, а еще горячий сахарный сироп. Поэтому приступаем к самому ответственному шагу. Итак, продолжаем взбивать миксером белковую массу на средней скорости. Придерживая прихватками кастрюлю с горячим сиропом, вводим его тоненькой струйкой в ​​миску с белками.
    Важно: очень важно, чтобы сироп не попал на венчик миксера, иначе он сразу же затвердеет, и образуются комочки. При этом не на секунду не останавливаем процесс взбивания белка. Сбивать белковую массу нужно до тех пор, пока получившийся крем полностью не остынет. А если у вас нет лишнего времени, тогда белковую начинку нужно поставить в глубокую кастрюлю с холодной водой. Таким образом, наш белковый крем быстрее остынет.
  13. Крем должен остыть, и можете оформлять Ваш торт
    Для декора можна использовать греческий орех, а лучше всего ореховые хлопья, на что хантазии хватит то и используйте, удачи))0
    Советы:
    — Если еще теплый белковый крем добавить 100 грамм сливочного масла, то получится белково-масляный крем.
    — Яйца, перед тем как разбить ножом, нужно очень тщательно промыть под теплой водой, чтобы избежать попадания в яичный белок или желток болезнетворных микробов, которые могут вызвать ряд серьезных кишечных заболеваний.
    — После того как вы разбили яйцо, старайтесь очень осторожно отделить яичный желток от белка, чтобы эти два ингредиента не смешивались.
    — яичный желток, который нам не понадобится для приготовления крема, можно использовать для приготовления других блюд. Порадуйте своего ребенка и сделайте ему из яичного желтка гоголь-моголь!
    — Цвет вашего крема изменится, а торты приобретут более красочный вид, если в белковый крем вы добавите пищевой краситель. Также можно, предварительно разделив наш ингредиент на небольшие порции, с помощью пищевого красителя покрасить его в разные цвета и затем — украсить ими торт, от этого кондитерское блюдо будет кремово-разноцветным.
    — Когда варите сироп, не \»переборщите\» с сахаром, от этого сироп может стать очень густым. Если же вы случайно положили больше сахара, тогда добавьте немного больше и воды. Другими словами: придерживайтесь пропорций при приготовлении сахарного сиропа
0 0 100 0

Нет комментариев

Оставить комментарий